Ben je op zoek naar snelle en eenvoudige keto ontbijtrecepten die geen ‘spek met eieren’ zijn?
Begin je je dag normaal met havermoutpap en houd je van een lekker vullend ontbijt dat je energie geeft tot je lunchpauze?
Probeer dan zeker eens deze Vegan Keto Ontbijt Porridge uit mijn nieuwste boek Keto in 15 Minuten, een koolhydraatarm granenvrij alternatief voor havermout. Het is heel eenvoudig om te maken en ideaal als je graag je ontbijt op voorhand klaarmaakt.
Ik warm de porridge meestal kort op met wat ongezoete amandel- of kokosmelk. Voor extra smaak en eiwitten voeg ik een aantal lepels van dit vegan keto chocolade-proteïnepoeder of vanille-proteïnepoeder (gezoet met stevia) toe aan de porridge. Het geeft de pudding een vollere smaak en het is een handige manier om extra proteïne aan je ontbijt toe te voegen – in het bijzonder als je ’s morgens vaak sport of je dag graag vroeg begint met een flinke wandeling. De combinatie van de gezonde vetten uit de MCT-olie en de aminozuren uit het proteïnepoeder zullen je langer een voldaan gevoel geven en je zin in zoet of andere tussendoortjes verminderen.
Eens de porridge lekker warm is, giet ik hem in een kom, voeg enkele bevroren bessen toe en laat die een minuut of twee lichtjes ontdooien… Daarna werk ik de porridge af met een lekkere krokante topping zoals onze ALL GOOD keto granola (kaneel, pinda of chocolade hazelnoot). De granola is gemaakt met hennepzaad, pompoenpitten, kokosnoot en meer lekkers. Hij is granenvrij, suikervrij, rijk aan vezels en een bron van plantaardige eiwitten. De chiazaadjes en het hennepzaad zijn ook een bron van ontstekingsremmende omega-3-vetten.
Zoet en zuur, romig en krokant, een heerlijk keto ontbijt om je dag vol energie te starten!
Wat kies jij meestal als ontbijt? Ik ben heel benieuwd naar jouw favorieten dus laat hieronder zeker een berichtje na in de comments :)
Dit zijn nog enkele eenvoudige low carb ontbijtrecepten:
- Dalgona Kurkuma Latte
- 3 x Avocado Toast – Zonder Brood!
- Chocolade ‘Softijs’ Smoothie Bowl
- Keto Granola Bowl
- Brain Fuel Koffie (aka Bulletproof Koffie)
Laat het smaken!
Liefs,
Julie
PS: heb je vragen over keto en hoe je eraan kan beginnen, intermittent fasting, de boeken, specifieke ingrediënten of keukenmateriaal…?
Neem dan zeker een kijkje naar onze gloednieuwe FAQ-pagina met een antwoord op een heleboel veelgestelde vragen over keto :)
Vegan Keto Ontbijt Porridge | Low Carb ‘Havermoutpap’ (Glutenvrij, Lactosevrij, Suikervrij)
WERKWIJZE:
- Meng de amandelmelk met het chiazaad in een kom of een grote bokaal. Roer goed, laat even staan, roer nog eens en herhaal een aantal keer tot de chiazaadjes beginnen te wellen en een deel van de melk hebben geabsorbeerd.
- Plaats enkele uren of een nacht in de koelkast, zodat de chiazaadjes de tijd hebben om alle melk te absorberen. Hoe langer je wacht, hoe romiger de porridge zal worden.
- Doe de chiapudding ’s morgens in een kleine kookpot of steelpan. Meng met het hennepzaad, het proteïnepoeder, de MCT-olie (of gesmolten extra vierge kokosolie), het zeezout en eventuele andere smaakmakers. Roer goed en warm alles kort op. Niet té heet, zodat je de voedingsstoffen zo goed mogelijk behoudt (laat de porridge niet doorkoken).
- Serveer met krokante toppings naar keuze zoals onze ALL GOOD keto granola of gehakte noten, ongezoete kokosschilfers… Voeg eventueel ook een klein handvol verse of bevroren bessen toe.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Je kan alle ingrediënten (behalve de toppings) ook samen mengen (de amandelmelk, het chiazaad, het hennepzaad etc.), verschillende keren omroeren en een nacht in de koelkast zetten zodat ze een dikke pudding worden. ’s Morgens kan je de porridge dan gewoon kort opwarmen met wat extra amandelmelk, en vlak voor het serveren afwerken met de toppings. Ontbijt klaar in 2 minuten!
- Voor meal prepping: maak verschillende porties in één keer klaar en bewaar ze in aparte glazen bokaaltjes in de koelkast. Je kan de porridge ook koud of op kamertemperatuur serveren, al vind ik hem het lekkerst warm.
- Houd je van notenpasta? Voeg ook eens een lepel pure amandel- of hazelnootpasta toe voor een extra romige en vullende porridge ;-)
- Voor een luxueuze ‘Zondagse brunch’ versie kan je de porridge afwerken met stukjes donkere chocolade. Er zijn tegenwoordig al een heleboel merken van suikervrije chocolade verkrijgbaar (in de supermarkt, biowinkel of online). Ik houd van pure chocolade van 92% tot wel 99% cacao.
Wat neem jij graag als ontbijt? Ben je op zoek naar meer eenvoudige low carb ontbijtrecepten? Laat hieronder een berichtje na.
Voedingswaarde (per persoon, zonder toppings)
Koolhydraten 7 g
Vezels 16 g
Eiwitten 35 g
Vetten 51 g
Calorieën 653 kcal
Voedingswaarde (per persoon met 2 eetlepels ALL GOOD kaneel keto granola + 8 frambozen)
Koolhydraten 9 g
Vezels 19 g
Eiwitten 38 g
Vetten 59 g
Calorieën 750 kcal
